카와무라 庖丁 제작소 | 산조 義宗 망치 눈 삼덕 칼 - kawashima the japanstore

카와무라 庖丁 제작소 | 산조 義宗 망치 눈 삼덕 칼 165mm

₩89,995 

      카와무라 庖丁 제작소 | 산조 義宗 망치 눈 삼덕 칼이란   옛부터 물건 만들기의 장소로 이름을 떨치고 많은 장인 문화가 형성되어왔다 니가타 산조. "대장장이의 거리」로 대장장이 기술이 번성...

매진

 
 
 

카와무라 庖丁 제작소 | 산조 義宗 망치 눈 삼덕 칼이란

 

옛부터 물건 만들기의 장소로 이름을 떨치고 많은 장인 문화가 형성되어왔다 니가타 산조.

 "대장장이의 거리」로 대장장이 기술이 번성 칼 만들기 마을로도 유명합니다.

이 산조의 땅에서 "義宗"브랜드를 계승 한 장인이 전승 장인의 기술로, 하나 하나 정성 들여 만든 칼을 소개합니다.

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 

소재는 백지 스틸과 스테인리스 삼층 구조.

백지 스틸 중에서도 희귀 한 '야스 스틸 백지 1 호 "를 이용하여
스테인레스 끼우는 것으로,
날카로운 예리함을 유지하면서 부식을 억제합니다.

매일 요리에 사용 칼이라 무딘, 게다가 부식도 고려되고있는 것은 기쁜 것.

칼날 몸에 박힌 디자인도 아름다운 집념의 한 책으로, 가지고있는 것만으로 기분이 오르는 한 책입니다.

 
 
 

"대장장이의 거리」산조의 역사

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 

니가타 현 산조의 물건 만들기의 계보는에도 시대에 거슬러 올라갑니다.
 에도 시대 초기부터 '和釘 (わくぎ)」만들기의 땅으로서 번창 해 왔습니다.

간에이 시대의 초 산조 마을의 중심을 흐르는 五十嵐川의 거듭된 범람하여
 농민들은 농업만으로 생계를 꾸려 나가는 것이 어렵습니다.

그래서에도에서 화 못 만들기의 장인을 초청하여 농민들에게 그 제조 기술을 가르쳐달라고해서이 땅에서 일본식 못 생산이 시작됩니다.

그 후 새로운 대장장이 기술이 전해져, 일본 못에서 낫이나 칼 등으로 제조물도 변해갑니다.

동시에 전승의 기술을 물려받은 대장장이 장인이 길러져
 和釘 시대에는 농민 부업으로 시작한 대장장이 업도 전업 대장장이로 이루어가는 것입니다.

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 

메이지에 들어가면 카지노 전업자가 급증.

이에 따라 하천을 살리고 상인 철물 제품 장사를 시작해
"대장장이 마을, 산조」가 세상에 알려진 나가게됩니다.

전후 금형의 도입으로 제품의 양산화가 진행 산조로 만들어진 제품은 국내에 널리 유통뿐만 아니라 국외에도 나가는있게되었습니다.

현재 조 마을은 금속 가공을 주로하는 업체가 많이 모여 있습니다.

이기광 工匠 도구, 작업 공구에서 칼 등 주방 용품, 식기 등의 외, 리빙 용품, 원예 용품 등이 폭넓게 생산되고 있습니다.

 

카와무라 庖丁 제작소에 대해

 

니가타 현은 산조시의 칼 제조 업체입니다.

산조의 전승 대장장이 기술을 이어받은 장인 분들이 매일 정성 들여 칼을 제조되고 있습니다.

"義宗"브랜드를 계승 한 선대의 흔적을 받고 현재는 넷째.

"무딘 녹슬지 않는 칼을"라는 고객의 요구에 부응하여 소재에서 엄선하여 시간이 지남에 칼을 치는 정중 한 칼 만들기를 실시하고 있습니다.

 
 
 

카와무라 庖丁 제작소 | 산조 義宗 망치 눈 삼덕 칼의 특징

 

날카로운 예리함 이유 "야스 스틸 백지 1 호"를 사용

 
 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 
 

소재는 강철과 스테인리스.
칼날 몸의 토대가되는 철강은 고급 칼에 일반적으로 사용되는 빈 강 (야스 스틸 백지)를 사용합니다.

불순물이 적고 탄소 량이 많은 강에서 선명도의 날카로움을 자랑합니다.
또한 내구성 예리 용이성 등을 봐도 전체적인 균형 잡힌 칼을 사용하려면 매우 뛰어난 소재입니다.

이 칼은 그 백지 스틸 중에서도 더 불순물을 제거하고 더욱 탄 소량을 높여 단련 한 고품질의 "야스 스틸 백지 1 호"를 사용하고 있습니다.

"야스 스틸 백지 1 호 '는 수타 의한 단련이 어렵 기 때문에
기술을 갖는 제한된 칼 장인 밖에 가공 할 수없는 것으로 알려져 있으며,
이 소재를 이용한 칼은 매우 희귀 한 것이라고 할 수 있다고 생각합니다.

 

스테인레스 삼층 구조로 무딘 부식을 억제

 
 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 
 

또한이 칼은 백지 스틸을 바탕으로,
양쪽을 스테인레스로 끼운 삼층 구조로되어 있습니다.

백지 스틸 예리함 날카로운 있지만, 부식하기 쉬운 성질을 가지고 있습니다.
따라서 표층에 스테인레스를 사용하여 칼날 몸 전체에 부식이 나오는 것을 억제하고 있습니다.

그러나 사용하고, 절단 부분은 아무래도 녹슨 온 것입니다.
그 때는, 숫돌 등으로 칼날을 연마하실 것을 추천합니다. 언더컷에 녹이 떨어지고 선명도도 좋아집니다.

장인에 의해 예리의 요구에 고품질의 철강을 사용하여 테이블 스틸 (stainless) 스테인레스.

"잘 꺼져 가능한 부식을 억제"하기 위해 최선 소재가 선정 된 칼입니다.

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 
 

"義宗"브랜드를 나타내는 비문이 들어 있습니다.

손잡이 손잡이는 깊은 색조의 나무에 잡기 쉬운 모양입니다.

 
 
 

"비디오"실제로 사용해 보았습니다

 
 
 
 

손질 방법과 사용상의주의

 

사용 후에는 신속하게 얼룩을 씻어 물을 내린 후 행주로 닦고 마른 상태로 유지하십시오.

(칼에는 산 · 염분 · 수분이 대적합니다)

장기간 사용하지 않을 경우
말린 다음 검신 전체에 식물성 기름 (동백 기름 등)을 얇게 바르고 신문지에 싸서 습기가없는 곳에 보관하십시오.

칼 꽂이에 장시간 꽂아 두는 것은 피해주십시오.
무늬가 건조 너무 검신이 누락되거나 습기에 녹스는 수 있습니다.

냉동 식품은 전용 칼을 사용하십시오.

 
 
 

선물도 만족합니다

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 

카와무라 庖丁 제작소의 삼덕 칼은 전용 화장품 상자에 포장하여 보내드립니다.

 선물로 기쁘게 수 있습니다.

요리를 좋아하는 분, 엄선 된 요리기구를 사용하시는 분들에게 선물로 최적입니다.

 
 
 

카와무라 庖丁 제작소 | 산조 義宗 망치 눈 삼덕 칼
제품 갤러리

 
 
 
 
 
     
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사이즈 / 사양

 
河村庖丁製作所|三徳包丁
 
 

상품 상세

 
 
                    
크기 : 길이 350mm,
칼날 길이 165mm
무게 : 127g
소재 : 스테인레스 빈 강 (야스 스틸 백지 1 호)
생산국 : 일본 (니가타 현 산조시)
 
 
河村庖丁製作所|三徳包丁