种 麹 와인 용 [수정 곰팡이 파우치 파우더] 20g (15kg) [교토 "링리 우"특별 - kawashima the japanstore

种 麹 와인 용 [수정 곰팡이 파우치 파우더] 20g (15kg) [교토 "링리 우"특별

₩6,110 

種麹 【개량 길이 白菌 파우치 분상] - 교토 "마름 여섯"특제 종 누룩 -이란 창업 300 년 종 누룩 외길 가게 "마름 여섯 '의 전통이 담긴 종 누룩"개량 길이 白菌 파우치...

種麹 【개량 길이 白菌 파우치 분상] - 교토 "마름 여섯"특제 종 누룩 -이란

창업 300 년 종 누룩 외길 가게 "마름 여섯 '의 전통이 담긴 종 누룩"개량 길이 白菌 파우치 분상 "누룩의 향기가 산다 식혜 만들기에 최적 종 누룩입니다. 효소 힘의 균형 엑스과 있으며, 전통적인 누룩의 좋은 향기가 특징입니다.種麹 20g에서 15kg 분량의 쌀 (급수 이전 원료로 쌀 15kg)을 누룩으로 마무리됩니다. 개량 길이 白菌는 식혜, 흰 된장 등 화이트 색상을 살린 음식을 만드 얻고 싶을 때 적합합니다.
種麹 販売
장기 저장 가능한 누룩 곰팡이가 20g 들어있어 사용 분만 개봉 할 수있어 편리합니다. 가정에서 糀을 만드하시는 분들에게 최적의 누룩 곰팡이 (種麹)입니다. 種麹 20g에서 15kg 분량의 쌀 (급수 이전 원료로 쌀 15kg)을 누룩으로 마무리됩니다.

종 누룩과

종 누룩은 누룩의 소가되는 누룩 곰팡이 "포자"입니다. 된장이나 식혜 등 발효 식품은 누룩이 소이 만들어집니다. 그리고 종 누룩이 없다고 누룩을 만들 수 없습니다. 양조 산업은 종 누룩을 "콩나물"라고 부르고 있습니다. 누룩 곰팡이가 싹 흰 균사가 성장해가는 모습은 먹어 "콩나물"그 것이며, 나무가 芽吹く 모습도 닮아 있기 때문에 그렇게 불리고 있습니다.
もやし
 

종 누룩의 비교표

種麹比較表
 
種麹

 

 

누룩은

원료가되는 곡물 (쌀 · 보리 · 콩 등)에 수분을주고 찐 것에 種麹 뿌리고 누룩 곰팡이의 증식에 적합한 온도 조건에서 배양 한 것입니다. 누룩은 효소의보고라고 불릴 정도로 다종 다량의 효소를 가지고 있으며, 그 힘으로 곡물을 분해합니다. 또한 누룩 자신은 누룩 곰팡이에 의해 만들어진 당분, 아미노산, 비타민, 미네랄 등이 가득 찬 영양이 풍부한 음식이기도합니다. 누룩을 이용하여 전통 발효 식품 인 일본 술 · 본격 소주 · 맛술 · 된장 · 간장 · 식초 · 식혜 등을 만듭니다.
味噌甘酒醤油
 

누룩의 건강 효과

 장내 환경 (장내)이 잘되면 피부의 상태도 좋아져 면역력이 향상됩니다. 이 장내 환경을 정돈 해주는 것이 발효 식품. 그리고 발효 식품은 반드시 발효를 촉진 균에 의해 만들어집니다. 대표적인 것으로는 누룩 곰팡이 나 낫토 균, 유산균 등 어디 선가 들어 본 적이있는 균이 섭니다. 그 중에서도 우리에게 익숙한 된장이나 간장, 술을 만드는 것이 누룩 곰팡이. 이 누룩 곰팡이 일본의 풍토와 기후에 맞는 것으로, 무로마치 시대에는 이미 발견되어있었습니다.糀의 주요 영양소 ■ 비타민 B1 에너지 생산에 도움 / 피로 회복 / 염증을 억제 / 건망증 예방 / 당질의 분해를 돕는 ■ 비타민 B2 피부의 신진 대사를 돕는다 / 지질의 분해를 돕는 / 성장을 촉진 / 피지를 컨트롤 / 염증을 억제 ■ 비타민 B6 월 경전 증후군 (PMS)을 경감 / 면역력을 높이는 / 동맥 경화 예방 / 단백질이나 지방질의 분해를 돕는 / 염증을 억제 / 신경 세포의 흥분을 억제한다. ■ 비타민 H (비오틴) 아토피 성 피부염의 원인을 억제 / 당뇨병의 예방 / 탈모 · 백발을 완화 ■ 판토텐산 스트레스에 강해지 / 지질 · 당질의 분해를 도와 / 화학 화합물의 해독 작용 / 좋은 콜레스테롤을 증가 / 피부의 건강을 유지 / 면역력을 높이는 ■ 필수 아미노산 단백질을 만들고있는 20 종류의 아미노산 중 체내에서 합성 할 수없는 9 가지 아미노산. 어느 하나라도 부족하면 근육 · 혈액 · 뼈를 만들 수 없게된다. 이러한 영양분은 보충도 섭취 할 수 있지만, 糀 식품에서 섭취하면 무려 체내 흡수율이 90 % 이상 것입니다.

 

쌀 누룩의 완성 량과 사용하는 쌀과 種麹 양

미국의 분량

종 누룩의 분량

완성의 쌀 누룩의 양 (기준)

米麹の出来上がり量と使用するお米と種麹の量
 

된장 완성 량과 사용하는 재료의 분량

 전체 쌀 누룩을 만드는 방법을 홈페이지에서 소개하고 있습니다. >>쌀 누룩을 만드는 방법 

 ■ 쌀 누룩을 사용한 레시피 >>된장 만드는 방법 >>소금 누룩을 만드는 방법 >>쌀과 누룩으로 만드는 식혜를 만드는 방법 

자주 묻는 질문

[Q1] 종 누룩의 보존 기간은 얼마나됩니까? 
미개봉의 경우 냉장고의 야채실 등에서 보존하고 6 개월 정도가 기준. * 개봉 후에는 애 등으로 밀봉 한 후, 냉장고의 야채실 등에서 보존하고 6 개월 정도에 다 사용하십시오.
 [Q2] 완성 된 쌀 누룩은 어떻게 저장하면 좋습니까? 
· 1 ~ 2 일 넣을 경우 15도 이하의 서늘한 · 2 일 ~ 3 주간 사용하지 않으면 냉장고 · 3 주 이상 사용하지 않을 경우 냉동실에 3 개월 정도 저장 가능
 [Q3] 종 누룩을 그대로 마셔도 되나요? 
음용하지 않으므로 그대로 마시하실 것은 삼가 주시기 바랍니다. 보조제로는우에다의 자연 발효 유산균과 모바일 내 굴트이 추천합니다.
 [Q4] 쌀 누룩을 만들 때에 종 누룩을 얼마나 사용합니까? 
종 누룩의 양은 원료의 쌀 1kg 상대로 종 누룩은 1.3g-10g 정도 (1 홉 당 0.2g-2g 정도)을 사용하십시오. 익숙하지 않은 중은 넉넉하게 사용하는 것이 포인트입니다. 種麹를 많이 사용하는 분에는 문제 없습니다. · 완성 량에 대한 원료의 쌀을 찌는하면 대략 1.8 ~ 2 배의 양입니다. 그것이 잘 누룩이되면 대략 0.9 배의 분량이되므로, 완성의 누룩은 원료 쌀에 대해 1.62 (1.8x0.9) ~ 1.8 배의 양입니다. 예를 들면, 원료 쌀이 1kg 인 경우 마무리 누룩은 1.62 ~ 1.8kg입니다. (위의 기준 분량입니다. 쌀의 침수 상황이나 찐 상태, 발효 상태에 의해 완성 용량은 달라질 수 있습니다.)
 [Q5] 완성 된 쌀 누룩이 붉은 갈색으로 변색 냄새가 이상 합니다만, 사용할 수 있나요? 
중간에 잡균이 섞여 번식하고있을 가능성이 높습니다. 사용하시지 마십시오. 발효기구를 제대로 살균하여 다음 사용할 때는 씨앗 누룩의 양을 늘려보십시오 (3-4 회 정도) 발효하기 쉬워집니다. 또한 발효시 온도 관리에주의보십시오.
 

 

고객의 소리

 
식혜는 연중 음용하고 있기 때문에 糀를 집에서 만들고 있습니다. 개량 길이 白菌는 식혜의 당도가 안정적으로 높일 수 있으므로 안심입니다.

kita 님 (60 대 이상 여성)

 
된장의 종류 누룩으로 만든 쌀 누룩으로 식혜를 만든 곳 아무래도 누룩 냄새가 귤 나무 지나서 맛이 없어서 쌀 누룩의 식혜는 자신이 마실 수 없을지도 모릅니다. . . 라고 생각했지만 식혜의 이런 누룩으로 만든 것은 마실 수있었습니다! 역시 용도에 따라 다르 지요. .

구입자 (30 대 · 여성)

 
시판 식혜가 너무 예쁜 때문에 스스로 손 싶어 구입했습니다. 깔끔한 단맛과 누룩 향이 좋은 맛있는 식혜 수있었습니다. 만족합니다.

구입자 (30 대 · 여성)

 

수제 쌀 누룩의 장점

 ■ 원료 알고 안심 한때 일본의 가정에서는 누룩을 바탕으로 수제 된장이나 간장, 식혜 등을 만들어있었습니다. 그러나 시대와 함께 식생활도 변화하고 된장이나 간장, 식혜는 '만드는 것'에서 '사는 것'이되어갔습니다. 그런 가운데, 슈퍼 등에서 입수 된장과 소금 누룩 등은 어떤 쌀이 사용되고 있는지 모르고 불안 해지는 분도 많을 까 생각합니다. 수제라면 자신이 준비한 무농약 쌀로 만들 수도 있기 때문에 안심입니다. ■ 수제 재미 かわしま屋 직원이 쌀 누룩을 수제했을 때는 자신의 손이 매끈 매끈 것에 감동했습니다. 술에 종사 만드는 기술자의 손이 아름다운 것은 유명한 이야기. 쌀 누룩 영양소는 피부를 만들 성분이 가득합니다. 그리고 스스로 만든 쌀 누룩은 마치 우리 아이처럼 귀엽고, 된장이나 식혜도 더 맛있게 느껴집니다. ■ 수제라면 경제 된장을 만들 때 킬로미터 단위로 누룩이 필요합니다. 이것을 사게되면 상당한 가격. 그런 점에서 종 누룩을 사용하면 쌀 15kg 분량의 쌀 누룩 있기 때문에 경제적입니다.
手づくり麹
 
■ "마름 여섯"助野 아키히코 씨의 누룩 만들기 강좌 보고서는 여기 

種麹 - 교토 "마름 여섯"특제 종 누룩 생산자 주식회사 마름 여섯의 메시지

山河襟帯 · 왕성의 땅 교토에 "마름 여섯"의 간판을 내걸고 삼백 여년, 그 긴 역사 속에서 씨앗 누룩 한길 꾸준한 행보를 진행해 왔습니다. 누룩 곰팡이 속에 감춰진 작은 행위가 결국 큰 일을 만들어내는 내일로 생명력이된다고 믿고 순 세련되고 안정도가 높은 제품을 제공하기 위해 연구 노력하고 있습니다.糀 만들기에 마름 육 제품을 도움받을 수 있도록 한층 성원을 부탁드립니다.
種麹 菱六
 주식회사 마름 여섯 
 

NEW

 
facebook 麹づくりのコミュニティーページ
 
 
 facebook 麹づくりのコミュニティーページ
 
 

Facebook에서 공사 만들기 커뮤니티 페이지를 개설했습니다.

 

여러분의 공사 만들기의 모습의 공유와 의견 교환을 Facebook에서 즐기실 수 있습니다.

 

누구나 참가하실 수 있으므로 꼭 들러보세요!

 

https://www.facebook.com/ 공사 만들기 커뮤니티 -516515725403293 /

 
種麹 菱六
 

 

種麹 - 교토 "마름 여섯"특제 종 누룩주의 사항

種麹
· 種麹 (누룩 곰팡이) - 개량 길이 白菌 파우치 분상 - 용량 : 20g · 사용 기간 : 약 반 년간 · 종 누룩의 보관은 습기가없는 15도 이하의 서늘하고 어두운 곳에 부탁드립니다. ·기구 · 천 · 손 등 충분히 청소하고 잡균이 들어 가지 않도록주의하십시오. * 개봉 후 빠른 시일 내에 사용하십시오. 미 糀 보리 糀 용입니다. 다른 용도로는 사용하지 마십시오. [제품의 쿠로 네코 멜로의 배송됩니다] 봉투에 간이 적으로 포장되어 전해드립니다. * 제품은 가정용 포스트에 투함됩니다. (만일 포스트 투함 후의 상품의 도난 및 파손이 일어난 경우에도 환불이나 교환은 불가능하므로,이 점 양해 바랍니다.) · 배달 시간은 1 ~ 2 일 정도입니다. 지역에 따라서는 1 주일 정도 걸릴 수 있습니다. · 가능한 한 희망 입고 일에 도착하도록 조정하여 발송하겠습니다 만, 정확한 입고 일 및 시간 지정에서 제공되지 않습니다. 대금 상환으로의 지불은 할 수 없습니다.